Al concepte de restaurant tradicional, li han sortit nous competidors de restaurants, si bé el menjar a domicili no és una novetat en si, l’existència dels denominats “restaurants fantasma”, aquells que conten només amb una cuina que prepara els plats (també conegudes com a Dark Kitchen), però no disposen d’un local amb menjador, dedicant-se exclusivament al menjar a domicili si constitueix una tendència a l’alça més recent, impulsada per l’ús d’internet, aplicacions mòbils i preus competitius. Facilitant amb tot això de tal manera, l’adquisició de menjar a domicili, que sumat a la falta de temps que podem dedicar a cuinar, o simplement per comoditat, fa que a vegades tinguem en compte aquesta opció. 

A escala mundial, l’èxit dels restaurants fantasma es veu potenciat per aplicacions com UberEats, Deliveroo, Grubhub, Glovo.

Interessant model de negoci

Així doncs, aquesta mena de restaurant, presenta un interessant model de negoci, que possibilita, fer front als alts costos d’enviament de les comandes, a causa de la dramàtica reducció dels mateixos que es donen en altres conceptes, com lloguers de local, personal, etc.

Entre els avantatges d’aquest model de negoci tenim:

1. No necessitem pagar un preu elevat pel lloguer del local del nostre restaurant, pensem en els exorbitants costos prohibitius que això pot suposar a ciutats com Madrid o Barcelona, a vegades suficients per considerar un negoci de restauració inviable.
2. Pel mateix motiu que acabem d’anomenar, la cuina d’un restaurant fantasma no té perquè situar-se al centre de la ciutat per atraure clients. Així doncs, tenim l’oportunitat d’ubicar la nostra cuina a la zona de la ciutat on els preus siguin més raonables.
3. Notem que la inexistència del menjador, elimina despeses de decoració, mobiliari, personal de sala, neteja, etc.
4. La implementació d’aquest model de negoci és molt més ràpida que la d’un restaurant tradicional, per tots els motius apuntats fins ara.
5. El risc financer del nostre negoci en cas de fracàs és molt menor, ja que la inversió inicial és més petita.

Sobre els inconvenients d’aquests nous models de restaurants cal destacar:

1. Dependrem quasi exclusivament de la nostra presència online.
2. Existència de gran competència, a causa del gran nombre d’avantatges que hem mencionat, la tendència a crear aquesta mena de negoci està a l’alça.
3. Novament, fruit de la dura competència i de dependre principalment de la nostra visibilitat online, serà quasi obligatori invertir gran part dels nostres beneficis en publicitat online i en una bona estratègia de màrqueting digital.
4. En la mateixa línia, com que no hi ha un contacte directe amb el client, construir una bona relació és molt més difícil, ja que disposem quasi únicament de medis digitals per aquest propòsit.

Es calcula, que aquests nous models de restaurants, a l’alça en l’àmbit mundial, creixerà més d’un vint per cent.