Potser hi hagi qui s’aventuri a albirar el futur dels restaurants, interpretant les quartetes que contenen les profecies del cèlebre vident Nostradamus, volem aclarir des del principi que aquest no és l’enfocament que desitgem donar-li a aquest post, ni tan sols entrar en el plantejament del visionari Elon Musk, segons el qual podríem estar vivint en una realitat virtual, i els nostres restaurants tindrien doncs, més a veure amb el que es veu en la magnífica escena de la pel·lícula “Matrix”, en el qual un personatge està degustant un bistec que sap que no existeix, que amb cap altre.

La nostra intenció és més aviat la d’explorar un futur pròxim, que es presenta de la mà d’una innovació creixent, esbrinar la direcció a la què apunten els avenços tecnològics , principalment a través de la digitalització dels restaurants.

Imano, un dels restaurants tecnològicament més avançats

En una de les entrades anteriors al blog, ja vàrem esmentar el videomapping i la seva pionera aplicació al món de la restauració mitjançant el Table Mapping, com una de les tendències de futur.

Un excel·lent exemple de la tecnologia de la videoprojecció dedicada al món gastronòmic, el trobem en el restaurant londinenc de menjar asiàtic Imano, probablement un dels restaurants tecnològicament més avançats de la ciutat de Londres, on els comensals poden veure el menjar projectat directament damunt del plat i realitzar la seva elecció després d’explorar el menú en una carta molt suggeridora, realitzant les comandes a través de les taules que permeten interactuar amb la videoprojecció, o mitjançant els Ipads que troben damunt d’aquestes, recordant així, en certa manera, alguna de les escenes de la pel·lícula “Minority Report”, que certament ve al cas en parlar de futur.

Així mateix, els comensals a Imano, fins i tot poden graduar la il·luminació del seu entorn. A més, una vegada triat el plat, als clients se’ls ofereix veure a través d’una videoprojecció directament a la seva taula, les imatges que recull una càmera de com el xef està preparant el seu plat, presentant-se d’alguna manera un nou concepte de cuina oberta al públic, que generalment proporciona un alt grau de confiança als clients.

A Imano els comensals poden amenitzar la seva espera tot jugant a videojocs

Per si tot això pogués semblar poc, els comensals poden també amenitzar la seva espera tot jugant a videojocs amb les videoprojeccions interactives de les taules, sens dubte un restaurant així està destinat a que els més petits gaudeixin d’allò més.

L’experiència del comensal està destinada a canviar

Veiem doncs amb aquest exemple, com el que està destinat a canviar en un futur és l’experiència del comensal, recordem també una cosa que ja hem apuntat en altres ocasions al blog: l’avidesa d’experiències pròpia dels millennials, i la magnífica oportunitat que ens ofereixen les noves tecnologies per a donar-hi resposta.

D’altra banda, si en un post recent citàvem algun estudi bastant curiós, que demostrava com la música podia alterar la percepció del sabor per part dels comensals, la pregunta que ens formulem ara és: En quin grau podria arribar a influir una experiència immersiva com la que possibilita la tecnologia del Table Mapping en la percepció de sabors?

El llibre de reserves online com a innovació

Si bé en aquests moments, encara sembla difícil pensar en una generalització d’una experiència, com la que brinda als seus comensals el restaurant londinenc Imano que hem posat com a exemple. Hem de tenir en compte, que els avenços tecnològics poden estar presents en els diferents estadis de la relació que els clients tenen amb el nostre establiment, podent considerar les reserves que efectuen com una de les primeres fases d’aquesta, constituint per tant la reserva online, una innovació en la qual Zeus Manager pot resultar de gran utilitat per al teu restaurant, a l’ésser un llibre de reserves online, que està pensat per a ser una eina:

• Senzilla, intuïtiva, i fàcil d’usar
• Que proporciona estadístiques rellevants per al teu negoci
• A un preu molt competitiu
• Que destaca especialment per no cobrar comissions per comensal

Pots obtenir més informació sobre el nostre llibre de reserves en el següent enllaç.