¿Ya tienes carta de cócteles en tu restaurante?

El origen del término “cocktail” parece ser bastante incierto, existiendo varias versiones al respecto, que van desde las pociones que se daban a los gallos de pelea para embravecerlos, a los brebajes con los que brindaban los piratas ingleses.

En un post reciente vimos cómo una de las maneras de aumentar el ticket medio de nuestro restaurante era contar con una carta de cócteles. En verano se nos presenta una magnífica oportunidad para ofrecer esta refrescante bebida a nuestros clientes, antes o después de las comidas.

Si todavía no te has decidido, ten en cuenta que no necesitas hacer malabares como  Tom Cruise en la película Cocktail, tampoco es imprescindible contar con una extensa oferta de cócteles en nuestra carta, algo mucho más sencillo como seis cócteles bien elaborados debería funcionar. Sin embargo, en líneas generales, sí que sería conveniente considerar los siguientes aspectos al confeccionar nuestra carta de cócteles, tal como recomienda Eva Ballarín:

• Optimizar el espacio de trabajo eligiendo cócteles que contengan los mismos ingredientes 

• Identificar el tipo y preferencias de nuestra clientela

• Promocionar una oferta equilibrada de acuerdo al horario

Te presentamos siete ideas con las que deleitar a tus clientes:

DAMA BLANCA. Uno de los cócteles ideales para servir en tu restaurante

Este cóctel ya aparecía en el libro “The Savoy Cocktail” de 1920

Para prepararlo necesitamos los siguientes ingredientes:

• 60 ml de ginebra
• 30 ml de triple seco
• 15 ml de jugo de limón
• 15 ml de clara de huevo

Deberemos añadir todos los ingredientes en una coctelera y agitar con energía para luego servir en una copa de cóctel, con la decoración a nuestro gusto, generalmente una rodaja de limón.

ARIZONA SUNSET (Sin alcohol) ¡Ten cócteles para todos los públicos en tu restaurante!

Necesitaremos los siguientes ingredientes para su preparación

• 9 hielos
• 60 ml de granadina
• 300 ml de gaseosa de limón
• 300 ml de zumo de naranja
• Cerezas marrasquino para decorar

Mezclaremos la gaseosa de limón con el zumo de naranja en una jarra. Añadiremos hielo a un vaso y un chorro de granadina, y utilizaremos una cereza al marrasquino para decorar.

VERANO FELIZ

Ingredientes

• 1 medida de vodka.
• ½ medida de triple seco.
• 2 medidas de zumo de naranja.

Vertemos todos  los ingredientes en una copa de cóctel con unos tres o cuatro cubitos de hielo y los decoramos con una rodaja de naranja y frutas del tiempo.

DAIQUIRI

Un clásico entre los clásicos.

Ingredientes

• 75 ml Ron Blanco
• Jugo de media lima
• 1 Cucharada de azúcar

Agitamos los ingredientes en una coctelera con hielos, y los servimos en una copa fría de cóctel.

CÓCTEL DE SANDÍA (Sin alcohol) ¡Otro cóctel para todos los públicos en tu restaurante!

Necesitaremos los siguientes ingredientes:

• Medio kilo de sandía en trozos (medio congelada)
• Una cucharada de zumo de jengibre (cogemos un trozo de jengibre lo limpiamos, rayamos y exprimimos)
• Cinco centilitros de zumo de limón o de lima
• Sirope de azúcar o una cucharada sopera de azúcar blanco

Depositamos en una batidora los trozos de sandía (poco a poco para evitar que se bloquee) una vez la sandía esté licuada añadiremos la cucharada de jugo de jengibre, el zumo de limón o lima, y el sirope o azúcar blanco. Se bate en la batidora y se sirve en una copa grande, luego podemos añadir hielo picado por encima. Si lo decoramos con una cuña de sandía y una sombrilla le proporcionaremos un fabuloso toque tropical.

NEGRONI

Un cóctel clásico, potente, de fácil preparación, y con una historia apasionante detrás, creado en Florencia por el barman Fosco Scarselli en 1919, en el Caffè Casoni de Florencia, al sugerir el Conde Camilo Negroni al barman una variación en su cóctel favorito (el americano) 

Ingredientes

• (45 ml) Ginebra
• (45 ml) Vermouth Rojo
• (45 ml) Campari

Preparación 

Vertemos los elementos en un vaso con hielo y los removemos con la varilla, para luego filtrar en una copa, finalmente decoramos con una rodaja de naranja.